Vai trò của protein đối với cơ thể người

Chu Văn An

Mỗi tế bào trong cơ thể con người đều chứa protein để duy trì và tăng trưởng. Vậy chất đạm là gì? Nó có vai trò gì trong cơ thể con người? Bạn đọc hãy cùng vietchem tìm hiểu thông tin qua bài viết dưới đây:

1. Chất đạm là gì?

Protein được tạo thành từ nhiều axit amin liên kết với nhau. Thông thường mỗi protein điển hình được tạo thành từ 300 axit amin trở lên và trình tự khác nhau để tạo thành một dạng cụ thể. Hình dạng này rất quan trọng vì nó sẽ quyết định chức năng của protein (ví dụ như cơ hoặc enzyme). Mỗi loài, bao gồm cả con người, đều có những protein riêng biệt.

Protein có vai trò gì trong cơ thể?

XEM THÊM: PROTEIN LÀ GÌ? – TỔNG QUAN CÁC THÔNG TIN BẠN CẦN BIẾT

2. Vai trò của protein đối với cơ thể

Cơ thể chúng ta được tạo thành từ hàng nghìn loại protein khác nhau, mỗi loại có một chức năng cụ thể. Dưới đây là một số vai trò chính của protein trong cơ thể con người:

2.1. Hỗ trợ truyền tín hiệu giữa các tế bào

Protein hỗ trợ truyền tín hiệu giữa các tế bào. Ví dụ, một số hormone giúp truyền tín hiệu để phối hợp các quá trình sinh học giữa các tế bào, mô và cơ quan khác nhau.

2.2. Thực hiện các phản ứng sinh hóa

Enzyme thực hiện gần như tất cả hàng nghìn phản ứng hóa học diễn ra trong tế bào. Axit amin tạo nên cấu trúc của tế bào và mô như các enzym tiêu hóa như lactase, sucrase giúp tiêu hóa đường… Chúng có thể liên kết với các phân tử để tăng tốc độ phản ứng hóa học. Vì vậy, enzyme hỗ trợ hàng nghìn phản ứng sinh hóa diễn ra bên trong và bên ngoài tế bào.

Nó là chất xúc tác giúp các phản ứng xảy ra, cần thiết cho quá trình trao đổi chất. Các chức năng cơ thể phụ thuộc vào enzyme bao gồm:

• Tiêu hóa: chẳng hạn như amylase và lipase là các enzyme giúp tiêu hóa carbohydrate và chất béo.
• Sản xuất năng lượng khi enzyme ATPase loại bỏ độc tố tế bào và cần thiết để phá vỡ adenosine triphosphate, hay ATP, giải phóng năng lượng.
• Sự co cơ, quá trình đông máu…

2.3. Định hình cấu trúc mô tế bào

Một số protein đặc biệt giúp hình thành các khung liên kết nhất định trong cơ thể như:

• Keratin là một loại protein tạo nên da, tóc và móng.
• Collagen là một loại protein cấu trúc tạo nên xương, gân, dây chằng và da.
• Elastin linh hoạt hơn collagen gấp trăm lần. Độ đàn hồi cao của chúng dễ dàng cho phép chúng trở lại hình dạng ban đầu sau khi bị kéo căng hoặc co lại, chẳng hạn như tử cung, phổi và động mạch.

2.4. Giúp tăng trưởng và duy trì các mô

Protein rất cần thiết cho sự phát triển của tế bào và mô. Không nhận đủ chất đạm trong chế độ ăn uống của bạn có thể dẫn đến teo cơ và các triệu chứng khác.

Protein hỗ trợ hình thành các phân tử mới bằng cách đọc thông tin di truyền được lưu trữ trong DNA.

Do đó, việc bổ sung đủ chất đạm đặc biệt quan trọng trong các giai đoạn tăng trưởng nhanh hoặc trong các giai đoạn có nhu cầu tăng cao như thời thơ ấu, thanh thiếu niên, mang thai và cho con bú.

Protein giúp phát triển cơ bắp

2.5. Duy trì độ pH

Protein đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh nồng độ axit và bazơ trong máu và dịch cơ thể.

Thông thường, tùy thuộc vào vùng cơ thể, độ pH bình thường sẽ được duy trì. Nếu có một thay đổi nhỏ có thể dẫn đến những ảnh hưởng tiêu cực hoặc thậm chí tử vong. Vì vậy, cơ thể phải sử dụng protein để duy trì độ pH. Ví dụ, huyết sắc tố liên kết một lượng nhỏ axit, giúp duy trì giá trị pH bình thường trong máu.

2.6. Tăng cường khả năng miễn dịch

Axit amin tạo thành kháng thể như immunoglobulin G – một loại protein chuyên biệt giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch trước các tác nhân xâm nhập vào cơ thể. Chúng được cơ thể tạo ra khi cơ thể tiếp xúc với các kháng nguyên cụ thể như vi khuẩn, vi rút và nấm.

Protein rất cần thiết cho phản ứng miễn dịch như một tuyến phòng thủ thứ hai giúp chữa lành vết thương.

2.7. Sản xuất hormone

Các protein nội tiết tố như insulin, oxytocin… có vai trò quan trọng như kiểm soát lượng đường trong máu và kích thích các cơn co thắt khi sinh nở.

Hormon cũng có thể kích thích sự phát triển của cơ bằng cách tăng tổng hợp protein hoặc giảm sự phân hủy protein.

Protein tham gia cấu tạo các hormone trong cơ thể

2.8. Cung cấp năng lượng

Protein được phân hủy thành các axit amin trong quá trình tiêu hóa và cung cấp calo làm năng lượng. Từ đó, giúp cơ thể thực hiện các chức năng bình thường.

Trên đây là 8 vai trò quan trọng của protein trong đời sống hàng ngày. Vì vậy, việc bổ sung lượng protein cần thiết là vô cùng quan trọng.

Hy vọng bài viết trên giúp mọi người hiểu rõ hơn về vai trò của protein đối với cơ thể chúng ta. Protein là thành phần quan trọng giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Vì vậy, việc lựa chọn thực phẩm cung cấp nguồn protein tốt là rất quan trọng. Để biết thêm thông tin hữu ích, vui lòng truy cập các bài viết trên website vietchem.com.vn để tìm hiểu nhé!