Thực phẩm có formol tác hại thế nào?

Chu Văn An

Thực phẩm có hình thức có hại như thế nào? Formol là một chất độc hại không được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Sử dụng bất kỳ liều lượng vi phạm luật. Tuy nhiên, người nhấn mạnh rằng Formol không phải là ung thư đường tiêu hóa. Vào năm 2003, sự cố Formol (Formaldehyd), mà báo chí tại thời điểm đó được gọi là “tác nhân ướp xác” được sử dụng trong Pho, gây ra sự nhầm lẫn trong xã hội. Nhiều người không dám ăn phở, nhưng không chỉ cửa hàng mì, những người làm nước tương đỏ, nước tương đen, giá thô, thảo mộc, thịt bò, ớt, hạt tiêu, hành tây, … cũng buồn tẻ. Chỉ có phòng thí nghiệm không hết công việc (vào thời điểm đó, chỉ có một vài phòng định lượng formol trong nước).

Vậy làm thế nào để thực phẩm có một formol?

Tham gia với chúng tôi để phân tích và làm rõ vấn đề này thông qua bài viết “Làm thế nào để thực phẩm có một formol?” sau đây.

Thực phẩm có hình thức có hại như thế nào?

Formol là gì?

Formol hoặc formaldehyd là một hợp chất hữu cơ với công thức hóa học của HCHO, tồn tại trong khí không màu, mùi cay, nước, rất độc hại và dễ cháy trong điều kiện nhiệt độ phòng. Trong tự nhiên, Formol thường được tìm thấy trong lớp gỗ, lớp sáp táo, khói thuốc lá, cà chua, động cơ, dầu và khí, …

Formol có công thức hóa học là HCHO

Formol được sử dụng cho?

Formol thường được sử dụng trong ngành công nghiệp. Một số ứng dụng phổ biến nhất bao gồm:

• Được sử dụng như một chất bảo quản trong một phòng thí nghiệm y tế, chủ yếu được sử dụng để ướp xác và khử trùng các công cụ.
• Làm các chất trung gian hóa học để sản xuất tất cả các loại như urê formaldehyd (UF) và phenol formaldehyd (PF).
• Được sử dụng để sản xuất cách nhiệt bọt, nhựa, phân bón, giấy.
• Là các thành phần trong một số loại mỹ phẩm, hóa chất cuộn tròn, sát trùng, …

Hơi formol nặng hơn không khí, dễ dẫn đến ngạt thở nếu được liên lạc trong phòng kín, khu vực thông gió kém hoặc khu vực thấp thấp.

Dấu hiệu ngộ độc thực phẩm với Formol

Dấu hiệu ngộ độc formol rất dễ nhìn thấy. Các triệu chứng cụ thể sẽ thay đổi tùy thuộc vào mức độ ngộ độc, cụ thể như sau:

Ngộ độc formol nhẹ

Ngộ độc formol ở mức độ nhẹ thường gây ra các triệu chứng đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi và mờ mắt. Tại thời điểm này, X-quang ngực không thể phát hiện ra Formol.

Ngộ độc ở mức trung bình

Ngộ độc formol ở cấp độ nhẹ sẽ xuất hiện khàn, đau ngực, ho dai dẳng và khó thở. Kết quả tia X ngực cho thấy những quả bóng loang lổ hoặc các chấm rải rác.

Ngộ độc nghiêm trọng

Ngộ độc formol là nghiêm trọng, gây phù phổi, phù thanh quản và hôn mê. Từ trung bình đến nghiêm trọng, cơ thể đã phải đối mặt với nguy cơ thiệt hại không thể đảo ngược. Điển hình là ung thư.

Mức độ chết ngay lập tức

Nồng độ formol trong không khí đạt 30mg/m3. Người hít có nguy cơ tử vong cao ngay lập tức.

Xem thêm: >>> Khái niệm về Formol? Những điều cần biết khi ngộ độc formol

Hầu hết các loại thực phẩm đều có formol

Formol là một sản phẩm trong quá trình trao đổi chất của các sinh vật. Do đó, nó được tìm thấy một cách tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm: rau, trái cây, nấm khô, thịt cá. Và ngay cả trong nước uống. Hàm lượng formol tự nhiên trong thực phẩm là từ 3-23mg/kg, tùy thuộc vào loại thực phẩm (IARC, Cơ quan nghiên cứu về ung thư).

Trong nước uống cũng tìm thấy Formol, đặc biệt là nước bị khử trùng bởi ozone hoặc clo. Với các mức độ formol lên đến 30 Phag/lít (Krasnner et al., 1989; Tomkins et al., 1989). Nước đóng chai, thùng ở Đài Loan cao hơn, lên tới 129 Laug/lít (chia rẽ và cộng sự, 2003). Trích dẫn này được lấy từ các hướng dẫn về chất lượng nước uống, 2005.

Formol trong nghề cá là khá đặc biệt. Bởi vì ngư dân ngoài khơi thường sử dụng formol để bảo quản cá. Sự cố Formol trong cá cũng là một thời gian ồn ào ở Thái Lan, Bangladesh, Trung Quốc, … nhưng không dữ dội như “ướp xác” ở Pho ở Việt Nam.

Lượng hình thức tự nhiên ít nhiều tùy thuộc vào loại cá, và sự khác biệt là đáng kể. Ví dụ, Formol ở cá thu (King Mackerel) chứa 1,1 mg/kg, trong khi cá vịt Bombay có tới 140 mg/kg.

Các sản phẩm thủy sản đông lạnh chứa nhiều hình thức hơn hải sản tươi sống. Bởi vì độ phân giải TMAO tiếp tục xảy ra trong quá trình đóng băng. Thời gian lưu trữ càng dài, càng nhiều hình thức. Cá thằn lằn chứa 17mg/kg, sau 24 tuần đóng băng formol lên tới 42 mg/kg (Dusadee Tunhun et al, 1996).

Formol đã sử dụng để ướp xác chết

Thực phẩm có hình thức có hại như thế nào?

Formol có mùi cay nồng, cực kỳ khó chịu. Chỉ cần mở nắp là đủ để xé và hắt hơi. 60-90 ml Fomalin tương đương với 22 -33 grumol (formol thương mại có nồng độ 37%).

Tổ chức này đã thu thập các nghiên cứu đáng tin cậy cao và hướng dẫn cho công chúng.

WHO cung cấp các thí nghiệm trên động vật ở 3 cấp độ: cấp tính, ngắn hạn và dài hạn.

• Ở cấp độ cấp tính:

Liều LD50 là 800 mg đối với chuột và 260 mg đối với chuột lang trên mỗi kg trọng lượng (Smyth et al, 1941) – LD 50 là liều lượng hình thức giết chết 50% động vật thí nghiệm. Ví dụ: nếu bạn là … chuột và nặng 60 kg, và mất 800 mg x 60 = 4.600 mg formol, thì bạn có 50% cơ bắp …

• Cấp độ ngắn hạn:

Bài kiểm tra 4 tuần trên chuột Wistar (bằng miệng hàng ngày). Với liều 125 mg / kg trọng lượng cơ thể, chuột có những thay đổi về bệnh lý trong dạ dày. Liều 25mg/kg không thấy dấu hiệu bệnh (Til et al., 1988; IPCS, 1989).

• Về lâu dài:

Thử nghiệm 2 năm trên chuột Wistar (đường uống hàng ngày). Với liều 82 mg / kg trọng lượng cơ thể, có những thay đổi về bệnh lý trong dạ dày, thèm ăn kém, … và dưới 15mg / kg không thấy dấu hiệu bệnh (Til et al., 1989).

Cơ quan nghiên cứu ung thư WHO đưa Formol vào danh sách các chất có thể gây ung thư cho con người. Nhưng chỉ có bằng chứng đủ mạnh để nói rằng Formol có thể gây ra vòm họng. Và bệnh bạch cầu và sự nghiệp là không đủ bằng chứng. Nói cách khác, Formol chỉ có thể gây ung thư hô hấp.

Người cũng nhấn mạnh rằng Formol không phải là ung thư đường tiêu hóa (ăn uống).

Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) xác định rằng nước uống có 1 ppm không ảnh hưởng đến sức khỏe của người lớn. Tương tự, 10 ppm trong một ngày hoặc 5 ppm trong 10 ngày ở trẻ em. Cũng biết, mỗi ngày mọi người uống khoảng 2 lít nước.

Trung tâm an toàn thực phẩm (Hồng Kông) cho biết, ăn thực phẩm với một lượng nhỏ Formol không gây ra hiệu ứng cấp tính, nhưng với số lượng lớn, có thể gây đau bụng, nôn mửa, hôn mê, đau thận và có thể chết. Nhưng nó không xác định bao nhiêu là nhỏ, bao nhiêu là lớn.

Xem thêm bài viết: >>>>> Phân phối Formol – HCHO giá rẻ

Những gì có thể được rút ra?

Lượng mẫu được phát hiện trong PHO chỉ từ vài ppm đến 10 ppm (ppm = mg/lít). Quá nhỏ so với các loại thực phẩm khác (cá, nấm, …). Nhưng một thời gian gây ra sự hoang mang quá lớn. Hiện tại, đôi khi báo chí vẫn báo cáo và kiểm tra để phát hiện đôi khi 30%, đôi khi 40% phở có Formol, …

Không có vấn đề gì, Formol không được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Sử dụng bất kỳ liều lượng vi phạm luật. Các quốc gia trên thế giới cũng bị cấm như nhau. Tại Hoa Kỳ, vào năm 1986, FDA mới cho phép sử dụng formol làm tác nhân diệt khuẩn trong việc chế biến thức ăn cho động vật.

Formol nhập khẩu vào 40-50 nghìn tấn/năm, hơn 90% được sử dụng bởi ngành công nghiệp keo, nhựa, dệt, … chỉ một vài phần trăm là ngành y tế để bảo tồn xác chết và bệnh nhân.

Có nhiều sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm. Giống như thủy ngân trong cá, thuốc tẩy sulfite, hàn, 3-mcpd trong nước tương, quinine trong cà phê, tô màu trong mì ngay lập tức, …

Kết luận :

Trên đây là một bài viết đầy đủ các thông tin quan trọng về Formol. Hy vọng thông qua chia sẻ này. Bạn có nhiều kiến ​​thức hữu ích hơn để chủ động bảo vệ sức khỏe của bạn khỏi các yếu tố có hại.

Nếu bạn cần mua một biểu mẫu có uy tín và an toàn, bạn có thể liên hệ với VU Hoang qua Hotline hoặc trang web: https://vuhoangco.com.vn. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ khách hàng nhiệt tình.