Thủy phân là gì? Kiến thức cơ bản về phản ứng thuỷ phân

Chu Văn An

Quá trình thủy phân xảy ra thường xuyên trong cuộc sống và được chia thành nhiều dạng khác nhau. Vậy phản ứng này là gì và có những loại phản ứng nào? Hãy cùng Trường Chu Văn An tìm hiểu ngay những kiến ​​thức cơ bản về thủy phân được chia sẻ qua bài viết dưới đây.

1. Thủy phân là gì?

Quá trình thủy phân diễn ra trong hầu hết các hoạt động của cuộc sống. Bạn có thể tìm hiểu những thông tin cơ bản về phản ứng này dưới đây.

1.1. Ý tưởng

Thủy phân là một loại phản ứng phân hủy trong đó một trong những chất phản ứng chính là nước. Thông thường, nước được sử dụng để phá vỡ các liên kết hóa học trong chất phản ứng này.

Quá trình này có thể được coi là đảo ngược của phản ứng ngưng tụ. Trong đó, hai phân tử kết hợp với nhau và tạo ra nước là một trong những sản phẩm. Phản ứng thủy phân là phổ biến trong hóa học hữu cơ, hóa sinh và vô cơ.

Hình 1: Thủy phân là phản ứng hóa học xảy ra dưới tác dụng của nước

1.2. Công thức

Một phản ứng thủy phân có thể được biểu diễn thông qua phương trình hóa học sau:

AB + H2O → AOH + HB

Trong phương trình này, AB đại diện cho bất kỳ chất nào, cả ion và phân tử. Có thể thấy, sau khi phản ứng với nước, hợp chất AB bị tách ra và mỗi phần A và B sẽ gắn vào một trong hai phần của phân tử nước. Cụ thể, A liên kết với OH trong khi B kết thúc bằng H khác.

2. Ví dụ về phản ứng thủy phân trong hóa học vô cơ

Nhiều hợp chất vô cơ phản ứng với nước và điều này được gọi là thủy phân. Trong hóa học vô cơ, có ba loại thủy phân cơ bản:

2.1. Thủy phân axit

Khi hòa tan một Axit vào nước, nước sẽ phản ứng và sau đó kết hợp với nhau tạo thành bazơ liên hợp của ion Axit và hydronium. Tùy thuộc vào đó là axit mạnh hay yếu, phản ứng này có thể thuận nghịch hoặc không.

Công thức:

HA + H2O → A⁻ + H3O⁺

Trong công thức này, một nửa Axit không liên kết với một nửa nước như trong phản ứng chung. Tuy nhiên, đây vẫn được gọi là quá trình thủy phân vì nước phá vỡ phân tử Axit làm đôi.

Ví dụ:

• Thủy phân axit clohydric

HCl + H2O → Cl⁻ + H3O⁺

• Thủy phân axit axetic

CH3COOH + H2O ⇄ CH3COO⁻ + H3O⁺

2.2. Thủy phân muối axit

Muối vô cơ được hình thành do phản ứng của axit mạnh và bazơ yếu. Các chất này khi hòa tan vào nước sẽ phân ly thông qua phản ứng thủy phân.

Ví dụ: Thủy phân amoni clorua

NH4Cl + H2O → NH3 + H3O⁺ + Cl⁻

Hình 2: Ví dụ cụ thể về quá trình thủy phân trong hóa học vô cơ

2.3. Thủy phân muối cơ bản

Muối hình thành do phản ứng giữa axit yếu và bazơ mạnh là ví dụ về muối cơ bản. Chúng cũng thủy phân bên trong và tạo ra dung dịch kiềm.

Ví dụ:

• Thủy phân natri axetat

CH3COONa + H2O → CH3COOH + Na⁺ + OH⁻

• Thủy phân kali sunfua

K2S + H2O → KHS + K⁺ + OH⁻

3. Ví dụ về phản ứng thủy phân trong hóa hữu cơ

Nhiều loại chất phản ứng trong hóa học hữu cơ được coi là thủy phân. Bạn có thể tham khảo những ví dụ cụ thể sau đây để hiểu rõ hơn.

3.1. Thu được gì từ quá trình thủy phân sucrose?

Khi đun nóng sucrose trong môi trường có chứa axit vô cơ làm chất xúc tác, quá trình thủy phân sẽ xảy ra. Khi đó sản phẩm thủy phân của sucrose trong môi trường axit là Glucose và Fructose.

Công thức:

C12H22O11 + H2O (Nhiệt độ, H+) → C6H12O6 + C6H12O6

3.2. Thủy phân tinh bột tạo ra chất gì?

Khi thủy phân tinh bột trong môi trường axit vô cơ loãng sẽ thu được Glucose. Phản ứng này xảy ra điển hình nhất trong cơ thể con người.

Công thức:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

Hình 3: Ví dụ cụ thể về phản ứng thủy phân hữu cơ

3.3. Thủy phân xenluloza

Khi nung xenluloza với axit vô cơ đậm đặc, sản phẩm là Glucose. Phản ứng thủy phân Cellulose để thu được Glucose xảy ra nhờ enzyme Cellulase có trong dạ dày của bò, trâu… Cơ thể con người không thể hấp thụ được Cellulose.

Công thức:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

Collagen thủy phân chính hãng Hàn Quốc có thực sự tốt?

Collagen thủy phân Hàn Quốc là một trong những sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp. Thị trường hiện nay có rất nhiều loại Collagen và dạng lỏng được sử dụng phổ biến nhất.

Nhiều chị em thắc mắc khi nào nên uống collagen thủy phân? Thời điểm tốt nhất là sau 25 tuổi uống trước khi ăn sáng hoặc trước khi đi ngủ khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Điều này sẽ giúp cơ thể hấp thu tối đa các dưỡng chất quan trọng có trong sản phẩm.

Để đảm bảo kết quả tốt nhất, bạn cần tiếp tục sử dụng Collagen thủy phân trong khoảng 3 tháng. Sau đó, dừng 1 tháng để cơ thể phản ứng với toàn bộ lượng Collagen hấp thụ. Sau thời gian nghỉ này, bạn có thể sử dụng sản phẩm liên tục.

Hình 4: Collagen thủy phân Hàn Quốc mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời

Trên đây là những ví dụ cụ thể về phản ứng thủy phân giúp bạn hiểu rõ hơn về phản ứng hóa học. Hãy theo dõi Vietchem mỗi ngày để biết thêm nhiều kiến ​​thức thú vị về các môn học khác nhé.